梅干菜烤肉是一道美味且经典的中式菜肴，其正宗做法如下：
所需材料：
猪肉五花肉：500克，洗净并切成2-3厘米厚的片。
梅干菜：100克，提前用水浸泡并洗净沙粒。
生姜：1块，切片。
大葱：2根，切段。
生抽、老抽、料酒、白糖、盐：适量。
八角、桂皮、香叶：少许。
做法：
腌制猪肉：将五花肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，抓匀后腌制30分钟。
准备梅干菜：将浸泡好的梅干菜挤干水分，备用。
炒制梅干菜：锅中放入适量的油，加入生姜片和大葱段炒香，然后加入梅干菜翻炒，炒至梅干菜香味四溢。
烤肉：将腌制好的五花肉皮朝下放入烤盘中，撒上八角、桂皮、香叶，放入预热至200°C的烤箱中，烤制30分钟。
混合与再烤：将炒制好的梅干菜均匀铺在烤肉上，继续烤制20分钟，直到肉皮酥脆、梅干菜与肉完全融合。
出锅与装盘：取出烤肉，稍微冷却后切片，装盘即可。
小贴士：
梅干菜在炒制时可以适当加入一些油，使其更加香润。
烤肉时要注意火候，避免烤焦。
可以根据个人口味在腌制时加入一些辣椒粉或其他调料。
这样，一道正宗的梅干菜烤肉就做好了，您可以与家人朋友一起分享这道美味佳肴。
梅干菜烤肉正宗做法 扩展
梅干菜烤肉的家庭做法如下：
1. 首先，将五花肉切成2厘米块，焯水备用。
2. 然后，将梅干菜泡水洗净后，沥干、切小段备用。
3. 在锅里倒500克以上的油，等油有点冒烟后，放入梅干菜油炸，炸到梅干菜变的很脆的时候就可以捞起来了。
4. 接着，将油炸好的梅干菜、焯水后的五花肉和葱姜蒜放入锅中，加水漫过3厘米以上，放入酱油、白糖、生姜、干辣椒等调料，根据个人口味调整咸甜，大火烧开5分钟，然后转中小火烧一小时，最后出锅即可。
5. 最后，等酱汁稍微收干就完成了。
以上就是梅干菜烤肉的家庭做法，希望对你有所帮助。
